Siamo abituati a smorzare il sapore amaro del tè con cucchiai di zucchero, miele o marmellata, senza nemmeno provare a sentire la vera voce della bevanda.
Il dolce non solo aggiunge calorie vuote, ma blocca anche la nostra percezione, facendo sembrare uguale qualsiasi varietà, secondo il corrispondente di .
Provate a fare un esperimento: bevete il vostro solito tè senza i soliti additivi, ascoltando attentamente la sensazione che vi dà. All’inizio, probabilmente, sentirete un’acidità o una leggera amarezza sconosciuta.
Ma già dal secondo sorso inizieranno a emergere altre note: gli oolong floreali riveleranno una tonalità di pesca, un buon tè nero – toni di miele o malto, il tè verde – freschezza erbacea. Il tè senza zucchero non è più solo un liquido caldo, ma diventa una bevanda dal carattere complesso e dal lungo retrogusto.
Questa esperienza ci insegna a distinguere tra una foglia di qualità e una polvere di bassa qualità. Non si può bere un tè scadente senza zucchero: sarà ruvido e piatto.
Un buon tè, invece, aprirà un’intera tavolozza che non avevamo mai notato prima. Il processo di consumo del tè rallenta e diventa un momento di pausa consapevole.
Non si butta più giù la tazza in un sorso, ma si bevono piccoli sorsi, assaporando il gioco dei sapori. È un modo non violento per ridurre l’apporto complessivo di zucchero che si insinua inosservato nella nostra vita attraverso le bevande.
Il tè inizia a svolgere la sua vera funzione: dissetare e rinvigorire, anziché fornire carboidrati veloci. Se è difficile, iniziate con tè bianchi o oolong leggeri, che hanno un retrogusto naturalmente dolce.
Aggiungete alla vostra tazza una fetta d’arancia, un paio di lamponi o un rametto di menta piuttosto che lo zucchero. Daranno una nuova dimensione senza interrompere il sapore. Con il tempo, i vostri recettori si schiariranno e sarete sorpresi di scoprire che il tè dolce è zuccherino e poco gradevole.
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