Quando si aprono le scorte in cantina o sul balcone, molte persone sono deluse nello scoprire che le patate hanno germogli lunghi e pallidi.
Questi germogli non solo rovinano l’aspetto dei tuberi, ma segnalano anche l’accumulo di solanina, una sostanza che può essere dannosa in grandi quantità, riporta .
È un peccato buttare via l’intero stock, ma non è nemmeno il caso di mangiare queste patate. Si è scoperto che i più comuni frutti maturi possono rallentare questo processo e mantenere il raccolto più a lungo.
Mettete una o due mele in una cassetta o in un sacchetto di patate e noterete la differenza. I germogli, se ci sono, appariranno molto più tardi e saranno meno attivi.
Il segreto è l’etilene, che le mele rilasciano durante la maturazione. Questo ormone gassoso serve come segnale alle piante, che in questo caso inibiscono la germinazione degli occhi di patata.
Non si tratta di un mito, ma di un fenomeno biologico abbastanza spiegabile, utilizzato anche dalle nostre bisnonne. È importante che le mele siano intere, senza marciumi o danni.
Un frutto è sufficiente per circa cinque chili di patate. Controllate periodicamente il vostro “guardiano”, sostituendolo se inizia a rovinarsi, per non infettare i tuberi con la muffa.
Questo metodo non garantisce al cento per cento l’intera stagione, soprattutto se il locale è caldo e asciutto. Tuttavia, prolunga il periodo di “ibernazione” della patata di diverse settimane o addirittura mesi.
L’importante è conservare le patate in un luogo buio, fresco e ben ventilato, poi il binomio con la mela funzionerà perfettamente. Testato sulla conservazione nella dispensa di un appartamento di città.
Laddove senza mela le patate iniziavano a germogliare attivamente già a Capodanno, con un simile vicino hanno vissuto tranquillamente fino a marzo, rimanendo dense e adatte alla bollitura e alla frittura. Semplice, economico ed efficace.
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