Il modo in cui conserviamo gli alimenti in cucina ha un impatto diretto su ciò che finisce nel nostro piatto.
I sacchetti e le scatole opache creano una cecità alimentare: dimentichiamo quello che abbiamo e ne compriamo di più, e cereali e legumi utili si impolverano nelle profondità della credenza, perché semplicemente non sono visibili, riferisce il corrispondente di .
Versando grano saraceno, riso e lenticchie in barattoli di vetro identici e allineandoli in un luogo ben visibile, si trasforma la propria scorta di cibo in una galleria visiva, colorata e molto appetitosa. L’occhio è attratto da questi strati e la mano è attratta dal barattolo di lenticchie verde brillante piuttosto che dal pacchetto di pasta.
Abbiamo fatto questa “rivoluzione del vetro” in cucina per disperazione, quando eravamo stanchi di pile di sacchetti accartocciati. Un bonus inaspettato è stato che per la prima volta dopo anni abbiamo cucinato il miglio perlato acquistato e scoperto il bulgur, semplicemente perché erano sempre davanti ai nostri occhi e ci invitavano a provarli.
La conservazione trasparente funziona come promemoria quotidiano della diversità. Non si vede un’astratta “scorta di cereali”, ma consistenze e colori concreti che danno idee per la cena: “Stasera preparo la zuppa di fagioli rossi?” o “Questo miglio non vede l’ora di essere usato nel porridge di zucca”.
Questo metodo prende due piccioni con una fava: si smette di comprare doppioni di ciò che si ha già (perché tutto è in bella vista) e si inizia a usare di più ciò che si è comprato. Il cibo smette di essere una merce astratta in un magazzino e diventa una parte reale del vostro menu.
La bellezza dei barattoli organizzati crea un senso di soddisfazione e di controllo sul cibo. La cucina ha un aspetto ordinato e professionale e questo motiva inconsciamente a cucinare più spesso e meglio, piuttosto che ordinare a domicilio.
Inoltre, il cibo è più protetto dall’umidità, dagli odori e dai parassiti nel vetro che nei sacchetti strappati. Questo aspetto non riguarda solo la psiche, ma anche l’effettiva sicurezza delle scorte, il loro sapore e la loro utilità.
Quando la dispensa diventa una vetrina, si comincia ad essere orgogliosi delle proprie scelte alimentari. Non è più una casa noiosa, ma una collezione di tesori utili, e ogni pasto è un’opportunità per brillare con uno dei suoi oggetti.
Questa semplice riorganizzazione dello spazio può essere il punto di partenza per un rapporto più consapevole con il cibo. Non ci si limita a mangiare la prima cosa che capita a portata di mano, ma si fanno delle scelte a partire dalla ricchezza raccolta.
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