Inseguiamo così tanto i superalimenti che ci dimentichiamo dell’elisir più potente e gratuito che inizia a funzionare già prima del primo sorso.
La saliva non è solo acqua in bocca, ma un complesso cocktail biochimico di enzimi, anticorpi e minerali che prepara il cibo per il suo viaggio attraverso il corpo, riporta .
L’enzima amilasi, già presente in bocca, inizia a scomporre i carboidrati complessi, mentre il lisozima agisce come antisettico naturale. Quanto più accuratamente mastichiamo, tanto più questo liquido “magico” penetra in ogni boccone, facilitando il lavoro dello stomaco e del pancreas.
Ho sempre mangiato velocemente, fino a quando mi sono ritrovata con una pesantezza costante dopo aver mangiato. Quando ho iniziato a masticare consapevolmente ogni boccone, non solo ho mangiato porzioni più piccole, ma ho anche dimenticato il gonfiore: la saliva ha finalmente avuto la possibilità di fare il suo lavoro.
Ingoiare bocconi come un boa constrictor fa arrivare nello stomaco una “razione secca” non preparata. Questo deve impiegare più acido e più tempo per far fronte alla situazione, il che può portare a bruciori di stomaco e fastidi, anche se si è mangiata l’insalata più dietetica.
La saliva bagna anche il cibo, formando un grumo liscio che non graffia l’esofago e si sposta facilmente. Sembra una cosa da poco, ma è fondamentale per la salute della mucosa, soprattutto con l’avanzare dell’età.
Tutto influisce sulla produzione di saliva di qualità: bere acqua a sufficienza durante la giornata, non essere molto stressati prima di un pasto e persino la vista e l’odore gradevoli di una pietanza che ne innescano il rilascio in anticipo.
Quando si inizia a rispettare questa prima fase della digestione, tutto cambia. Si rallenta automaticamente, si iniziano a gustare i veri sapori senza additivi e si dà al cervello il tempo di ricevere il segnale di sazietà.
Non richiede denaro o sforzi aggiuntivi, ma solo attenzione. Investendo qualche secondo in più in ogni boccone, si investe sulla facilità con cui il corpo beneficerà del cibo, non sui problemi.
La saliva ci ricorda che la salute inizia dai processi più semplici e basilari. A volte le cose più importanti non avvengono nello stomaco o nell’intestino, ma proprio nella nostra bocca.
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