Quando sentiamo la parola “zuppa” immaginiamo automaticamente un brodo saporito in cui galleggiano gli ingredienti.
Tuttavia, per chi è attento alla dieta, il classico brodo diventa spesso una trappola che nasconde grassi e sale in eccesso, riporta .
Provate a preparare una zuppa in cui la base non sia acqua e ossa, ma le verdure stesse, tritate fino a ottenere una crema delicata. Stiamo parlando delle zuppe di purè, dove il principio principale è la minima quantità di liquido.
Zucca, cavolfiore, broccoli o fagiolini vengono stufati a fuoco lento in una pentola dalle pareti spesse, nel loro stesso succo e con un paio di cucchiai d’acqua. Le verdure non vengono bollite, bensì cotte al vapore, concentrando così tutto il loro sapore naturale e la loro dolcezza.
Durante il processo di cottura, la fibra si ammorbidisce e, con l’aiuto di un frullatore, la massa si trasforma in una crema vellutata senza nemmeno una goccia di panna. Il segreto è l’amido delle verdure stesse, che crea la consistenza setosa.
È impossibile salare eccessivamente questa zuppa, perché il suo sapore è così brillante che richiede solo un leggero accento. Il classico brodo con carote galleggianti non ha suscitato entusiasmo, mentre la crema di zucca arancione brillante con un pizzico di noce moscata è sparita dal piatto in pochi minuti.
Questo stesso piatto è diventato una bacchetta per una cena leggera che non sovraccarica lo stomaco al momento di andare a letto. Il vantaggio è che fa risparmiare tempo.
Non è necessario passare ore a far sobbollire il brodo, schiumare la schiuma e filtrare. Tutti gli ingredienti vengono cotti in una sola pentola in venti o trenta minuti.
Nella crema finita si possono aggiungere elementi croccanti per contrasto: semi di zucca tostati su una padella asciutta, pomodori secchi o crostini di pane integrale. Questa zuppa non è un primo piatto nel senso classico del termine, ma un vero e proprio piatto unico.
Sazia grazie al volume e alle fibre, dà calore e benessere senza appesantire. È un modo intelligente per mangiare più verdure senza nemmeno pensare ai loro benefici, solo per goderne il sapore denso e profondo.
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