Una bottiglia trasparente di olio dorato sembra spettacolare su una mensola della cucina, ma è proprio questa bellezza che sta lentamente uccidendo il suo contenuto.
La luce del sole e persino la luce artificiale intensa innescano un processo di ossidazione nell’olio d’oliva non filtrato, che distrugge senza pietà il suo complesso bouquet aromatico e le sue proprietà benefiche, secondo il corrispondente di .
Il sapore perde le sue note fruttate, erbacee e pepate, acquisendo un tono piatto e rancido che molti scambiano per “vero” amaro.
L’olio va conservato in una credenza, al fresco e al buio, e il contenitore ideale è una bottiglia di latta opaca o di vetro scuro, che diventa la sua prima e principale protezione.
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