Lo zucchero nei piatti salati è spesso visto come un sacrilegio o una concessione ai […]
Categoria: Cucina
Perché un’insalata ha bisogno di sale in un’ora: perché le spezie amano la solitudine
Salare l’insalata appena prima di servirla sembra logico: in questo modo le verdure e gli […]
Cosa succede se si arrostiscono i funghi in uno spazio ristretto: perché la padella deve essere mezza vuota
La tentazione di mettere l’intera partita di finferli o funghi in una padella è grande: […]
Perché i pennini di mela sono necessari: come la spazzatura in tavola diventa aceto in bottiglia
Quando buttate via il torsolo di una mela con i semi, le bucce di una […]
Cosa succede se la zuppa sopravvive alla notte: perché il tempo è il miglior cuoco per borscht e stufato
Il borscht appena cucinato è buono, ma quello che ha passato la notte in frigorifero […]
Come trovare il “quinto punto” di una bistecca: perché la carne ha un lato che i chiropratici non raccontano
Tutti hanno visto quelle foto perfette di bistecche con il disegno della griglia e lo […]
Perché un uovo ha bisogno di ghiaccio: come un rubinetto affilato cambia il destino di una colazione bollita
Si fa bollire un uovo per dieci minuti esatti, come consigliano tutti i libri di […]
Perché l’impasto ha bisogno di dormire: cosa succede alla farina dietro lo sportello del frigorifero
Avete impastato la pasta della pizza perfettamente elastica, ma qualcosa dentro di voi vi dice […]
Cosa succede se si fa la marmellata lo stesso giorno: perché la frutta ha bisogno di tempo per riflettere
L’antica regola di fare la marmellata in diversi lotti con lunghe pause sembra una ridicola […]
Quando l’acqua è più importante del caffè: cosa viene realmente versato nella vostra tazza
La maggior parte dei buongustai sceglie meticolosamente il tipo di caffè, dimenticando che la loro […]